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Segunda, 05 de janeiro de 2015, às 11h00

Salada de arroz urbano, maçã e erva doce

Ingredientes

¼ xícara (chá) de suco de limão
¼ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 gotas de molho de pimenta
2 maçãs cortadas em cubos
2 talos de erva doce cortadas em pequenos cubos
2 colheres de cebolinha verde cortada finamente
3 xícaras (chá) de arroz Urbano parboilizado cozido

Modo de Fazer

Leve ½ litro de água para ferver. Quando a água estiver em ebulição juntar a Erva Doce e deixar ferver por 02 minutos. Escorra e passe em água gelada até esfriar. Misture o Suco de Limão, o Suco de Laranja, o Azeite de Oliva o Molho de Pimenta e bata até que fique cremoso. Acrescente a erva Doce, o maço e a Cebolinha. Misture. Por último junte o arroz Urbano. Misture e leve a geladeira por 30 minutos.

Rendimento | 6 porções

Crédito da receita | Urbano

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Lais Almeida

Domingo, 04 de janeiro de 2015, às 11h00

Carpaccio de Salmão Gomes da Costa

Ingredientes:

Carpaccio:

2 latas de Salmão em Azeite Gomes da Costa (220g)
Mini rúcula rasgada a gosto
½ colher (chá) de raspa de limão siciliano (2g)
Torradas para acompanhar - opcional

Molho:

Azeite de 2 latas de Salmão Gomes da Costa
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano (30ml)
1 colher (sopa) de alcaparras (15g)
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

Carpaccio: Escorra o azeite do Salmão Gomes da Costa e reserve. Coloque o Salmão Gomes da Costa entre filmes plásticos e passe o rolo até ficar bem fino e unido. Com o auxílio do filme plástico, vire o salmão no prato de servir. Reserve.

Molho: Numa tigela junte o azeite do Salmão Gomes da Costa, o suco de limão, a alcaparra e tempere com sal e pimenta. Misture.

Rendimento | 3 a 4 porções

Crédito da receita | Gomes da Costa

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Lais Almeida

Sábado, 03 de janeiro de 2015, às 11h00

Cuscuz Marroquino de Aspargos

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60ml)
1 cebola grande picada (100g)
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos pequenos (300g)
3 xícaras (chá) de alho poró fatiado (200g)
3 colheres (chá) de sal (12g)
1 vidro de Aspargos Verdes Gomes da Costa (345g)
1 vidro de Aspargos Brancos Gomes da Costa (345g)
2 e ½ xícaras (chá) de água fervente (600ml)
1 caixa de couscous (sêmola de trigo duro) (500g)
2 colheres (sopa) de margarina (40g)

Modo de fazer

Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue aí cebola, até murchar. Acrescente a cenoura, o alho poró e metade da quantidade de sal. Refogue bem, em fogo baixo, panela tampada, até os legumes cozinharem (mas ainda deixá-los al dente). Acrescente os Aspargos Gomes da Costa escorridos e picados grosseiramente. Misture delicadamente e reserve. Numa tigela junte a água fervente, o azeite restante e o sal restante. Acrescente o couscous e misture. Deixe descansar tampado por 5 minutos. Torne a misturar. Junte a margarina e os legumes. Misture. Despeje a massa numa fôrma redonda com furo no centro (com cerca de 22 cm de diâmetro). Aperte bem. Desenforme e sirva quente ou frio.

Rendimento | 8 porções

Crédito da receita | Gomes da Costa

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Lais Almeida

Sexta, 02 de janeiro de 2015, às 11h00

Folhados de Corações de Alcachofras e Presunto Cru

Ingredientes

Folhado

1 embalagem de massa folhada laminada (300g)

Recheio

100 gramas de presunto cru fatiado e rasgado

1 vidro de Corações de Alcachofras Gomes da Costa 355g

Molho

3 colheres (sopa) de Azeite Carbonell

5 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

sal a gosto

Modo de fazer

Folhado: Separe 8 refratários com cerca de 7 cm de diâmetro. Corte a massa folhada em quadrados com cerca de 10 cm. Forre os refratários com a massa folhada de maneira que as 4 pontas sobrem para fora da tigelinha e formem o desenho de uma cesta (não estique a massa ao forrar as tigelas). Fure o fundo e as laterais com um garfo. Leve os refratários com a massa folhada crua ao freezer por cerca de 20 minutos. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até as bordas dourarem. Desenforme as cestinhas.

Recheio: Numa tigela junte o presunto e os Corações de Alcachofras Gomes da Costa cortados em 4. Recheie as cestinhas.

Molho: Leve ao fogo o Azeite Carbonell e a cebola, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Junte a cebolinha e refogue rapidamente. Tempere com sal a gosto.

Finalização: Sirva as cestinhas acompanhadas com o molho.

Rendimento | 8 porções

Crédito da receita | Gomes da Costas

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Lais Almeida

Quinta, 01 de janeiro de 2015, às 11h00

Salada de espinafre com nozes e pêssego fresco

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de nozes (90 g)

2 pêssegos maduros

4 xícaras (chá) de folhas de espinafre (120 g)

4 colheres (sopa) de molho para salada à sua escolha

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180 ºC. Espalhe as nozes em um tabuleiro, em uma única camada. Leve-as ao forno preaquecido por 5 a 10 minutos, até que comecem a ficar escuras. Retire do forno e reserve. Corte os pêssegos em cubos pequenos (tire a casca se desejar). Misture os pêssegos, com o espinafre e com as nozes que já devem estar frias. Misture tudo com o molho para salada da sua escolha. Sirva imediatamente.

Rendimento | 4 porções

Crédito da receita | Oba Hortifruti

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Lais Almeida

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