Penne Ratatouille

A receita rende até 6 porções

Ingredientes

1 pacote de Penne Pilar

200 g de abobrinha em cubos

200 g de berinjela em cubos

200 g de pimentão vermelho em cubos

200 g de pimentão amarelo em cubos

200 g de tomate em cubos

100 g de cebola em cubos

2 dentes de alho picados

50 ml de azeite

Sal e pimenta a gosto

Ervas a gosto (alecrim, tomilho, manjericão)

Modo de fazer

Por 1 minuto, refogue no azeite a cebola e o alho. Em seguida, acrescente a berinjela, abobrinha, os pimentões e por último o tomate. Mexa por aproximadamente 5 minutos. Tempere a gosto com sal, pimenta e as ervas frescas. Cozinhe a massa até ficar “al dente”. Em seguida, misture o Penne Pilar ao refogado das verduras. Sirva.

Crédito da receita | Pilar